Esta harina refinada es ideal para panes de extrema blancura, miga pareja y flexible. Se utiliza en la elaboración de pan de miga, pan de molde de todos los tamaños, productos de bollería ya que se obtiene una miga blanca, suave y fresca, que mantiene su firmeza durante el corte. No requiere agregar mejoradores.
Nuestra sugerencia
Ingredientes | Cantidades | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Harina
| 25Kg.
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Agua
| 10L- 15L
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Levadura seca
| 200 gramos
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La misma calidad, siempre.
Hidratación | Fuerza | Equilibrio | Proteínas | ||||||||||||||||||||||||
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H2O(52% – 60%)
| W(Min 330) | P/L(1.0 – 1.2) | % GH(24% – 30%) | ||||||||||||||||||||||||
Presentaciones
25kg.
