Esta harina es ideal para obtener piezas livianas y esponjosas sin necesidad de mejoradores de harinas. Su formulación proporciona masas más relajadas, extensibles y suaves. Posee una buena conservación de la frescura y es fácil de estirar y moldear. También se puede utilizar para la elaboración de pre pizzas y calzones.
Nuestra sugerencia
Ingredientes | Cantidades | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Harina
| 25Kg.
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Agua
| 12.5 – 15 L
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Levadura seca
| 200 gramos
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La misma calidad, siempre.
Hidratación | Fuerza | Equilibrio | Proteínas | ||||||||||||||||||||||||
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H2O50% – 60%) | W(220 – 250) | P/L(0.8 – 1.0)
| % GH(24% – 30%) | ||||||||||||||||||||||||
Presentaciones
25kg.
