Esta harina es ideal para productos de bollería, panificados, bizcochería, pastelería, pastas frescas y secas. Contiene un porcentaje menor de proteínas que permite obtener masas más ligeras y frescas, con miga más blanca. También se utiliza en la elaboración de masas elevadas, como panes y bollos.
Nuestra sugerencia
Ingredientes | Cantidades | |||||||||||||||||||||||
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Harina
| 25Kg.
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Agua
| 10L- 15L
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Levadura seca
| 200 gramos
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La misma calidad, siempre.
Hidratación | Fuerza | Equilibrio | Proteínas | ||||||||||||||||||||||||
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H2O(52% – 60%)
| W(240 – 260) | P/L(1.0 – 1.4)
| % GH(24%-30%)
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Presentaciones
1kg. | 5kg. | 25kg.
