Esta farinha é ideal para obter massas leves e esponjosas sem a necessidade de melhoradores de farinha. Sua formulação proporciona massas mais maleáveis, extensíveis e macias. Tem uma boa preservação do frescor e é fácil de esticar e moldar. Também pode ser usada na elaboração de pré-pizzas e calzones.
Nossa sugestão
Ingredientes | Quantidades | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Farinha
| 25Kg.
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Água
| 12.5 – 15 L
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Fermento seco
| 200 gramas
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A mesma qualidade, sempre.
HIDRATAÇÃO | FORÇA | EQUILÍBRIO | PROTEÍNAS | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
H2O(50% – 60%) | W(220 – 250) | P/L(0.8 – 1.0)
| % GH(24% – 30%) | ||||||||||||||||||||||||
Apresentação
25kg.
