Esta farinha possui alto teor de proteína e reforço de glúten, sendo ideal para a obtenção de massas de alto volume, suaves, macias e esponjosas. Possui a textura necessária para garantir a sustentação de frutas, gotas de chocolate e sementes. Também é usada na elaboração de panetones, minipães, pão genovês e roscas. Não requer a adição de melhoradores.
Nossa sugestão
Ingredientes | Quantidades | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Farinha
| 25Kg.
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Água
| 10 – 15 L
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Fermento seco
| 750 gramas
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A mesma qualidade, sempre.
HIDRATAÇÃO | FORÇA | EQUILÍBRIO | PROTEÍNAS | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
H2O(50% – 60%) | W(320 – 350) | P/L(0.9 – 1.2) | % GH(24% – 30%)
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Apresentação
25kg.
